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虾皮是我国毛虾捕捉后加工而成。现在咱们在市面上所见到的虾皮分为,生晒虾皮、淡熟虾皮、咸熟虾皮。

虾皮这种东西, 许多妈妈都懂,买一虾皮回来打磨成粉,混入鸡蛋液中,炖上一个鸡蛋羹,美味自来,就连最挑食的孩子也被这美味挑到胃口大开,大口大口美美的吃开。

被公认为是钙库的虾皮供给的还有给食物供给天然的鲜美之味,用它磨成粉能够代替味精,有它的参加能够令每一个菜肴都出现天然的鲜美之味。吃虾皮前有必要先搞清楚,生虾皮和熟虾皮差异在哪里?

生虾皮和熟虾皮便是做工不同

许多妈妈买回虾皮后诉苦,太咸了!这是由于下手了咸熟虾皮了,就算你重复浸泡清洗,做成虾粉仍是味道咸。

生熟虾皮的差异在哪里?

  • 熟虾皮是通过海水煮熟烘干而来的
  • 相对于生晒虾皮会更咸不少
  • 咸熟虾皮是通过加盐海水煮熟的
  • 水分大且潮且咸,咸死宝宝了

生晒虾皮便是直接烘干或许暴晒后加工出来的便是生晒虾皮,生晒虾皮便是毛虾通过清洗后直接烘干而成,这个进程不增加任何防腐剂,在62-65度的温度下通过40分钟左右烘干,使虾皮天然枯燥松软,这种加工方法出来的虾皮保留了虾皮天然的美味而且不咸口,耐人寻味特色是由于没有增加,干度高味道鲜甜,缺陷是要不能天然寄存,要放在冰箱并冷冻。

淡熟虾皮多加了一道用海水煮熟,再通过烘干或许暴晒加工而成,淡熟虾皮的特色是咸度比生虾皮高了一等,干度差了一等,摸上去有点湿湿的感觉。

这种虾皮由于有必定的盐分,相对生晒虾皮能够在空气中多寄存下时刻,但时刻长了也简略发潮蜕变,仍是需求放入冷藏保存。

咸熟虾皮则是将毛虾煮熟后再烘干而成的,这也是咱们最常见到的虾皮,咱们买的虾皮大多便是这种。这也是为什么许多爸爸妈妈给孩子做虾皮粉时要重复屡次泡水把剩余的盐分去除,但仍是咸的不得了。

再来看看三种虾皮的体积:

生晒虾皮同体积下最轻

淡熟虾皮次之

咸熟虾皮最重

再看虾皮的价格比照:

价格最高——生晒虾皮,理由:干度高盐分很少所以价格天然高

价格中等——淡熟虾皮,理由:干度略差盐分更多价格次之

价格最低——咸熟虾皮, 理由:水分大湿润盐分最重所以价格最廉价

生虾皮要阅历怎么样的捕捉和制造进程呢?看看舟山的生晒虾皮的制造进程:从远离内陆10-20公里外的纯洁大海,一年仅有两次捕捉季,捕捉的毛虾个大丰满,美味浓郁,第一时刻清洗洁净后直接烘干,色泽天然,两道人工选择,选择出杂鱼小蟹,虾皮洁净少杂质,虾皮到手也不必再去挑杂质,省心省力,生晒虾皮每100g仅含盐790mg。

用生虾皮简略翻炒后打成的虾皮粉是天然的味精,雅俗共赏,炒菜放一点,鲜的不得了,好吃又补钙,无论是蒸蛋,包小馄饨,极少的来一包,真是鲜上加鲜,味道妙趣横生。