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频道:新闻世界 日期: 浏览:169

牛排的种类十分多,常见的有以下五种以及一种特别尖端牛排种类(干式熟成牛排)

① 菲力牛排(Fillet):

即牛的腰内肉,也便是咱们俗称的牛柳、牛里脊。由于这个部分的肉运动较少,所以肉质会愈加新鲜,肉质嫩而精瘦,油脂含量低,合适牙口不太好的老人和小孩,或许是爱吃瘦嫩肉的人。菲力会更贵一些,由于一头牛身上只要两小条。

② 西冷牛排(Sirloin):

有些时分也翻译成沙朗牛排,或许叫“纽约客牛排”,其实是同一个东西。西冷牛排的肉一般取自牛背脊的嫩肉,不过纽约客的肉和菲力牛排相似,都取自牛的腰部里脊,西冷牛排的肉质比菲力牛排要粗一些,不过肉中还有肥油和嫩筋,所以口感适当多汁有嚼劲。西冷一般主张的熟读是3老练和5老练

③ 肋眼牛排(Ribeye):

是许多行家十分喜爱的一种牛排,它取自牛第6-12根肋骨间部位肉,也是俗称的“骨边肉”,一般所说的霜降牛肉指的便是这块当地。这个部位的牛肉最首要的特色便是油花丰厚,口感肥肥嫩嫩并且夹着Q弹有嚼劲的油筋,很是顺滑多汁。所以口感要求超越体型的精壮年,必定要来一份肋眼牛排。

④ 丁骨牛排(T Bone):

也称T骨牛排。肉取自牛腰部后面带骨头的肉,T字形的骨头将肉排一份为二,肉多的一边是粗暴多汁的西冷牛排,肉少的一边是细嫩精瘦的菲力牛排。由于能够一起吃到两种口味的牛排,所以价格也更贵。许多食量大的牛排粉丝们都会点丁骨。

5牛小排(Short Ribs):

首要取自牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉,这个部位的肉带骨带筋、肥嫩鲜美,多汁并且又耐嚼。最重要的是,牛小排能够做全熟,即使是怕吃生食的客人也能够享用到甘旨。

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