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美食类的纪录片KK也看了不少,什么《早餐我国》、《舌尖上的美食》、《风味人世》。

直到无意中点进了一档央视爸爸出品的纪录片......

KK再次望着手里的外卖陷入了深思。

倒不是拍的有多垂涎欲滴;

而是由于央视爸爸这回拍的“皇!家!美!食!”

《国宝档案·御膳房》

尽管御膳房这个称号人尽皆知,但很多人或许并不清楚,“御膳房”其实是清朝才树立的。

在康乾时期,御膳房光御厨就有400位。

紫禁城的御膳房要是奢侈起来,那奢侈的方法让人想都想不到。

“镶银芽”

我们都知道奢侈无度的慈禧太后,她用膳一般是48道,春节过节还要108道菜品。

不过菜品多只能算是土豪,像慈禧这样的人,当然更垂青“精美”。

传说中她有一道菜,就把贵族们穷极考究的精力发挥到了极致。

由于太费事,除了慈禧几乎没有其他人吃过。

“镶银芽”

慈禧太后喜爱吃肉是出了名的,可是晚年的时分由于牙齿欠好,现已吃不太动肉了。

所以,御膳房为了她“吃肉不见肉”的要求苦思了一个菜单——

在银芽里镶肉

所谓“银芽”,其实便是豆芽。

可是豆芽这么细,肉怎么或许塞的进去呢?

先将鸡肉打烂成细细的鸡茸,用绣花针穿上白线,再将湿润的白线在鸡茸里滚一滚。

“满汉全席”

而满汉全席上也毫无意外的收罗了全国珍馐。什么熊掌、鹿脯、猴脸,山珍海味。珍稀食材包罗万象。

但依据记载,满汉全席里最受乾隆喜爱的,却是一道名为“文思豆腐”的淮扬斋菜

比起其他的山珍海味来说,文思豆腐首要检测的便是精深的刀工。

把软嫩易碎的豆腐也切成细丝,还不能断,几乎便是一场修行。

所以这道菜还真便是个名为“文思”的和尚发明的。

在案板上看着像是糊成一团,可到了水里却是根根清楚。

既是江南人才有的雅兴,也是修行的和尚才干做得出的“禅意”。

说起他的御膳房,就不得不提一位传奇御厨张东官。

山争哥哥徐峥早年的电视剧《满汉全席》便是以张东官为原型拍照的

张东官曾经是姑苏织造府的厨师之一,在乾隆第四次南巡下江南的时分,用一道酸甜的“樱桃肉一品”得到了乾隆的喜爱。

这道菜其实便是糖醋五花肉,先将一块三层的五花肉蒸熟了之后切成十几个小块,炸完之后再用糖、醋、红曲米等资料收汁。

他也由于这道菜抓获了乾隆皇帝的胃,进入了全国最尖端的厨房——御膳房。

厨艺高明还长于立异的张东官,依据皇帝的饮食嗜好,发明了许多闻名的苏帮菜,成为了最宠爱的御厨之一。

张东官在御膳房供职直到七十余岁,陪侍乾隆第六次南巡到姑苏时,乾隆下旨,令他回乡养老,不用再随驾回宫。

弹幕纷纷表示MD我居然要被虐哭了。

(近邻J酱脍炙人口。)

火锅

作为一个好高骛远的皇帝,乾隆经常会举行各式各样的国宴。

可是由于宴席地址是露天的,参与国宴的人数很多,还有各式各样的繁文缛节,比及用膳环节的时分,膳食都现已凉了。

所以,火锅这个贵族食物就开端广为流传,谋福了KK这群火锅重度痴迷患者们。

其实所谓的“宫殿菜”啊,并不是考究多八怪七喇的食材,而是用最一般的食材,做出最不相同的滋味。

但据记载,实际里一般便是20道菜左右,而发起节省的康熙皇帝为了摄生,一日只吃两顿,每当战时,乃至一天只吃一餐。(尽管也会有各种点心。)

再加上其时的御膳准则,为了安全考虑,即使是皇帝最喜爱的一道菜,也不许超越三筷子,为了防止被下面的人猜到喜爱,找到投机钻营的时机。

遇见的好吃的,也就只能吃三口。还不如KK手里的啤酒龙虾烧烤来的爽快。

不过.......那个.....假如哪位小伙伴知道哪里有“镶银芽”卖,请一定要告诉我,吃不起我也要去康康!

最终,想看的小伙伴,B站就有哦~

责编:K.

本文小编:KK

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